麦角硫因

       麦角硫因（Ergothioneine，简称ET或EGT）是一种稀有的天然氨基酸衍生物，从化学特性上来看，麦角硫因是一种硫氨基酸的变异物，它含有一个稳定的硫元素，这是它独特的抗氧化性能的原因。硫元素能够捕捉和中和自由基，从而减轻细胞的氧化应激损伤。此外，麦角硫因还具有亲脂性，能够渗透细胞膜并在细胞内发挥作用，这也有助于它的抗氧化作用。

       麦角硫因在器官移植、细胞保存、医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。已于2016年在欧洲、2018年在美国获批为安全食品成分，可用于膳食补充剂、功能性食品及饮料。